CHUPADERO

Chupadero ist ein Wein aus dem gleichnamigen Ort im Zentrum von La Geria, Ein Kessel Vulkanisch mit Löchern, die bis zum 15 m Durchmesser und bis zu 5 m Tiefe. Ein Weinberg 100% Listan Weiß, etwas Ungewöhnliches in den Grundstücken von Lanzarote. Eine Traube, die den Boden von seiner besten Seite zeigt. Die Bildung der Caldera ist mit einem eruptiven Zentrum verbunden, Ich meine, Vulkankrater, in dem die besondere Zusammensetzung dieses Weinbergs einer ultramafischen Lava entspricht, die reich an Eisen und Magnesium ist, Es gibt einen hohen Anteil an Olivin im Rofe, der einen ausgeprägten vulkanischen Charakter verleiht, mit einem reduzierten Hintergrund, der typisch für einen Weinberg in einem alten Vulkan ist. Mit diesem Wein wollen wir vulkanischen Boden auf höchstem Niveau widerspiegeln, Ein Wein aus den Eingeweiden der Erde.

Die Trauben wurden am 4 August, Frühe manuelle Ernte auf der Suche nach einem vertikalen Profil, mit höherem Säuregehalt. Die Trauben werden in Kisten mit 20 Kilo und direkt in der Kellerei gehen sie in die pneumatische Presse, wo die ganzen Trauben mit niedrigem Druck gepresst werden, um Most von höchster Qualität zu erhalten. Die Würze, die sich nicht absetzt, geht in Betoneier, wo es alkoholisch gärt und auch malolaktische Gärung durchführt. Dort wartet er fast ein Jahr ohne Sulfite bis zur Abfüllung.